Доминикана Барахона

Сбалансированный кофе с плотным бархатистым телом и умеренной кислотностью. В аромате - темный шоколад, специи и цитрусовые. Во вкусе - темный шоколад, мандарин, карамель. Приятное, продолжительное послевкусие.

Регион: Доминикана

Разновидности: арабика

Обработка: мытая

Обжарено: под фильтр

Описание:

Кофе «Доминикана Барахона» — это уникальный моносорт стопроцентной арабики премиального класса, рожденный в самом сердце Карибского бассейна и адаптированный под фильтровые способы заваривания. Свое название лот получил в честь одноименного региона Барахона, расположенного на юго-западе Доминиканской Республики. Плантации этой зоны считаются одними из лучших в стране благодаря исключительным географическим и климатическим условиям. Кофейные деревья произрастают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря на склонах горных хребтов Баоруко. Особенность этого терруара заключается в сочетании богатых известняком и минералами почв с уникальным карибским микроклиматом. Плантации регулярно обдуваются влажными морскими пассатами и затеняются густыми кронами лесных деревьев, что защищает посадки от палящего солнца и обеспечивает очень медленное, равномерное созревание кофейных ягод.

Сбор урожая в Барахоне — это исключительно ручной и селективный процесс. Из-за сложного горного рельефа использование техники невозможно, поэтому местные фермеры вручную обходят деревья несколько раз за сезон, срывая только идеально созревшие вишни на пике их кондиции. После сбора зерно проходит классическую мытую обработку (washed) с использованием чистой горной воды. Этот метод включает деликатное удаление мякоти, контролируемый этап ферментации и последующую бережную сушку на специальных патио под лучами карибского солнца. Мытый способ гарантирует безупречную чистоту зеленого сырья и стабильность качества от пачки к пачке.